冰箱“不保險(xiǎn)”？家庭食物儲(chǔ)存條件及保存時(shí)間表

    生活中，您是不是常常會(huì)碰到這種情況：

    過(guò)年灌香腸、熏臘肉，囤了一大堆年貨，結(jié)果年過(guò)了，食物還剩一大堆；

    節(jié)假日回家，爸爸媽媽給裝大包小包各種“好吃的”讓帶上，一時(shí)半會(huì)總是“消滅”不了；

    預(yù)防疫情，為減少出門(mén)次數(shù)，周末集中采購(gòu)，大堆大堆的食物帶回家。

    這些一時(shí)難以全部食用的食物一股腦放冰箱就行了嗎？

    其實(shí)，冰箱不是“保險(xiǎn)箱”，放進(jìn)去的食物也有各自的“保質(zhì)期”。一旦存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，食品的風(fēng)味、質(zhì)地和營(yíng)養(yǎng)就會(huì)改變，到最后變質(zhì)也是很有可能的。

    那不同食物可以在冰箱里存多久？請(qǐng)看下文！

    一、儲(chǔ)存條件

    1

    冰箱冷藏室

    溫度應(yīng)保持在4°C或以下。在較短的一段兒時(shí)間內(nèi)防止冰箱中的食物變質(zhì)。

    2

    冰箱冷凍室

    冷凍室溫度在-18°C或更低。冷凍狀態(tài)可以抑制導(dǎo)致食物腐敗和食源性致病微生物的增長(zhǎng)繁殖，較長(zhǎng)時(shí)間的保存食物。但過(guò)長(zhǎng)時(shí)間冷凍會(huì)影響食物口感。以下建議的冷凍室儲(chǔ)存時(shí)間是盡量保證食物口感的“賞味期限”。

    3

    室溫

    如在儲(chǔ)藏室或櫥柜中。許多主食和罐頭食品的保質(zhì)期相對(duì)較長(zhǎng)。但室溫環(huán)境往往溫度變化很大，需要特別關(guān)注。

    二、家庭食物儲(chǔ)存表

    根據(jù)文獻(xiàn)報(bào)道整理了不同類(lèi)別食品在不同保存條件下保持最佳品質(zhì)和安全性的建議存儲(chǔ)時(shí)間。如產(chǎn)品包裝上有明確保存條件和保存時(shí)間，以包裝說(shuō)明為準(zhǔn)。

    肉類(lèi)，家禽，魚(yú)類(lèi)及蛋類(lèi)

    提示：畜禽肉類(lèi)和禽蛋制品不太容易保鮮。風(fēng)干牛肉、臘肉、板鴨、臘腸以及咸鴨蛋和松花蛋能夠長(zhǎng)期儲(chǔ)存，但作為腌制或加工食品，不建議長(zhǎng)期作為健康食物儲(chǔ)備。

    冰鮮水產(chǎn)品，建議小包裝密封速凍，食用時(shí)需要徹底加熱做熟。

    奶及奶制品

    提示：奶類(lèi)是日常必備的高鈣食物。

    水果

    提示：“已熟型”水果，比如葡萄、蘋(píng)果、草莓等。最好先裝進(jìn)保鮮袋，防止水分流失，再放入冰箱冷藏?！昂笫煨汀彼ǐJ猴桃、香蕉、牛油果等，須擺放在室溫環(huán)境繼續(xù)熟化。所列儲(chǔ)存時(shí)間僅為參考，要經(jīng)常檢查是否變質(zhì)。

    蔬菜

    提示：綠葉類(lèi)蔬菜：放入冰箱前不要用水清洗，直接將其裝入留孔的保鮮袋中放入冰箱保存。不要貼近冰箱內(nèi)壁，避免凍傷。

    根莖類(lèi)蔬菜：蓮藕、竹筍、洋蔥等可以放在冰箱冷藏室。土豆、紅薯、胡蘿卜、白蘿卜等放在通風(fēng)陰涼處即可。

    主食或干貨類(lèi)

    調(diào)味料，醬料以及罐頭食物

    烘焙制品