人力資源匱乏
我國食品行業(yè)的飛速發(fā)展促使冷鏈物流行業(yè)迅速發(fā)展起來，但行業(yè)快速發(fā)展和現(xiàn)有人才培養(yǎng)出現(xiàn)脫節(jié)，制冷快報記者在經(jīng)過一系列的采訪之后，發(fā)現(xiàn)“無人可用”是很多冷鏈物流企業(yè)人的心聲，培養(yǎng)專業(yè)化的冷鏈物流人才成為眾人所盼。
“專業(yè)的冷鏈物流人才難找。”在采訪過程中不少家物流公司的負責人向記者反映了上面的話。而對于冷鏈物流人才需要什么樣的素質(zhì)，德邦物流的郭經(jīng)理表示，冷庫涉及一些化學知識，如氟制冷、氨制冷，“因此，冷鏈物流人才必須具備一定的化學常識。再者，冷庫里有壓縮機等設備，因此還需要有一定的電學常識。關(guān)于制冷的結(jié)構(gòu)、工藝、原理等專業(yè)知識，這是冷鏈物流人才必須要掌握的。”郭經(jīng)理說。空調(diào)制冷大市場的專家李義強先生表示了自己對時下冷鏈年輕人才注入的擔憂。“冷鏈物流的工作環(huán)境并不像在寫字樓里那么光鮮，有時還需要下冷庫，現(xiàn)在很多年輕人都是眼高手低，不愿吃苦。”
冷鏈物流人才稀缺，是否有專門培養(yǎng)冷鏈物流人才的學校？很多冷鏈物流企業(yè)表示“沒有聽說過”。記者帶著以上問題致電了在國內(nèi)有名的專業(yè)院校，從湖南大學、湖南商學院等院校負責人處獲悉，這些高校里設置的多是制冷暖通和物流專業(yè)，范圍比較廣，沒有細化，更沒有專門的冷鏈物流專業(yè)學科。而記者還同時翻閱了幾本高校教材，一些理論知識都是上世紀90年代的內(nèi)容，時代性并不強。一位在物流行業(yè)做了七、八年的老前輩告訴記者：“冷鏈物流企業(yè)的人才成長模式大多是“師傅帶徒弟”，很多企業(yè)的很多員工都是邊學邊實踐，沒有其他辦法。”
在冷鏈物流人才培養(yǎng)方面，我國真的是一片空白嗎？而且只能像過去的手傳藝人一樣，用落后且見效慢的方式來傳遞冷鏈物流的經(jīng)驗知識和技術(shù)？
其實不然，記者z*后經(jīng)過多方調(diào)查，發(fā)現(xiàn)廣州工商職業(yè)技術(shù)學院成為了第一個“吃螃蟹”的院校，即將設立全國s*個“校企共建冷鏈物流專業(yè)”。廣州工商職業(yè)技術(shù)學院物流與公共事務管理系主任劉炳康介紹說，學院設置的“冷鏈物流專業(yè)”，正式招生是在今年下半年，預計招兩個班，每班50—60人。而談起“吃螃蟹”的來由，劉炳康主任說：“去年年底，在廣東省物流行業(yè)協(xié)會冷鏈物流專業(yè)委員會的支持下，廣東省知名冷鏈物流企業(yè)和廣州工商職業(yè)技術(shù)學院就“校企共建冷鏈物流專業(yè)”進行了商討，冷鏈企業(yè)都希望建立這個專業(yè)，他們太需要這樣的人才了。”學校將采取與企業(yè)聯(lián)合辦學的方式，已與多家冷鏈企業(yè)建立緊密的校企合作關(guān)系，企業(yè)將全程參與該專業(yè)的教學、實訓、頂崗實習、畢業(yè)分配等教學過程。該專業(yè)還與美國英格索蘭等著名的國際冷鏈公司建立合作關(guān)系。“這個專業(yè)實踐性很強，第一年學生主要學習理論知識，之后就全部放到企業(yè)里進行實踐了。”劉炳康z*后說到。由此可知，我們冷鏈物流人才匱乏的問題，在不久的將來會得到一定的緩解。
設施設備不足
冷鏈人才的匱乏，只是冰山一角，冷鏈設施設備不足也同樣是問題所在，目前，中國易腐物品裝車大多在露天而非在冷庫和保溫場所操作，80%—90%的水果、蔬菜、禽肉、水產(chǎn)品都是用普通卡車運輸，大量的牛奶和豆制品是在沒有冷鏈保證的情況下運輸?shù)?，運輸這些易腐食品時大多在上面蓋一塊帆布或塑料布，有時棉被還成了z*好的保溫材料。
造成這種窘境的直接原因是目前中國冷鏈設施和冷鏈裝備嚴重不足，原有設施設備陳舊，發(fā)展和分布不均衡，無法為易腐食品流通系統(tǒng)地提供低溫保障。制冷快報記者從空調(diào)制冷大市場數(shù)據(jù)所知，目前，我國汽車冷藏車輛約有3萬多輛，而美國擁有20多萬輛，日本擁有12萬輛左右。中國冷藏保溫汽車占貨運汽車的比例僅為0．3％左右，美國為0．8％—1％，英國為2．5％—2．8％，德國等發(fā)達國家均為2％—3％。而鐵路冷藏車輛，在全國總運行車輛33．8萬輛中，冷藏車只有6970輛，占2％，而且大多是陳舊的機械式速凍車皮，規(guī)范的保溫式的保鮮冷藏車箱缺乏，冷藏運量僅占易腐貨物運量的25％，不到鐵路貨運總量的1％。冷藏公路運輸方面，歐洲各國汽車冷藏運量占比為60％—80％；中國汽車冷藏運輸占比約為20％。現(xiàn)代化的冷藏卡車也嚴重不足。我國冷藏保溫汽車占貨運汽車比例僅為0.3％。而發(fā)達國家中美國為1％，英國為2.6％，德國達到3％。中國目前的冷庫總?cè)萘繛?00多萬立方米，很多冷庫只限于肉類、魚類的冷凍貯藏，而當生產(chǎn)淡季和原料資源不足時，往往使冷庫處于閑置耗能狀態(tài)。據(jù)空調(diào)制冷大市場專家介紹，自上世紀80年代以來，中國也曾投資數(shù)億元人民幣先后修建了100多座氣調(diào)貯藏庫，并從國外引進了一批較先進的具有一定規(guī)模的農(nóng)產(chǎn)品加工生產(chǎn)線，主要用于農(nóng)副產(chǎn)品加工儲藏。但由于不適應我國國情，引進的機械設備利用率不高，絕大多數(shù)企業(yè)規(guī)模小，水平低，加工產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定，加工廢棄物未得到綜合利用，企業(yè)成本高效益差。
從上述情況來看，中國目前的冷鏈設施和冷鏈裝備不足，原有設施設備陳舊，發(fā)展和分布不均衡，無法為易腐食品流通系統(tǒng)地提供低溫保障。由此產(chǎn)生兩個直接后果，一是易腐食品特別是初級農(nóng)產(chǎn)品的大量損耗，由于運輸過程中損耗高，整個物流費用占到易腐物品成本的70％，而按照國際標準，易腐物品物流成本z*高不操過其總成本的50％。二是食品安全方面存在巨大隱患。
技術(shù)標準缺位
技術(shù)標準缺位是我國冷鏈物流的又一不足，由于食品冷鏈是以保證易腐食品品質(zhì)為目的，以保持低溫環(huán)境為核心要求的供應鏈系統(tǒng)，所以它比一般常溫物流系統(tǒng)的要求更高，更復雜，建設投資也要大很多。“z*好的冷藏箱制造工藝及FRID冷鏈全程監(jiān)控技術(shù)，都來之德國或其他歐美國家。”迪亞龍物流公司的客服部連經(jīng)理對論商臺的編輯說到，“目前中國的冷鏈系統(tǒng)還只是一個早期的冷凍設備市場，掌握的冷鏈技術(shù)在很多食品種類上還不能完全應用。”確實，相對于國際先進水平，我國差距還很大。同時，中國冷鏈的實施沒有國家或行業(yè)的專項明細標準，只有一些大型食品生產(chǎn)加工企業(yè)自己制定了一些標準，因此在監(jiān)管上也是空白。技術(shù)欠缺，可以遵循的標準法規(guī)也不完善，如近幾年相繼頒布了《冷凍食品的包裝、標志、運輸和儲存》、《易腐食品機動車輛冷藏運輸要求》雖然都是對行業(yè)影響巨大的導向性文件和政策，尤其是z*近頒布的《農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》，但具體的執(zhí)行標準和硬性文件法規(guī)還有不少空白和漏洞，這是一個基礎薄弱行業(yè)起步一定會遇到的問題，而隨著時間和經(jīng)驗的累積，相信會逐漸完善。
產(chǎn)業(yè)配套不全
產(chǎn)業(yè)配套不全，小至國產(chǎn)自主研發(fā)的冷藏集裝箱大到整個冷鏈物流傳輸?shù)捏w系及配套設施，都在其中。圭塘物流園的負責人王主任告訴制冷快報的記者，易腐食品的時效性要求冷鏈各環(huán)節(jié)必須具有更高的組織協(xié)調(diào)性，然而中國冷鏈產(chǎn)業(yè)的整體發(fā)展規(guī)劃欠缺影響了食品冷鏈的資源整合，供應鏈上下游之間缺乏配套協(xié)調(diào)。正如王主任所說，產(chǎn)業(yè)配套不夠全面，整個冷鏈物流則會處處受制，捉襟見肘。“論商臺”的編者發(fā)現(xiàn)，我國在冷庫建設中就存在著重視肉類冷庫建設，輕視果蔬冷庫建設；重視城市經(jīng)營性冷庫建設，輕視產(chǎn)地加工型冷庫建設；重視大中型冷庫建設，輕視批發(fā)零售冷庫建設等問題。這些失衡使得中國食品冷鏈產(chǎn)業(yè)還未形成獨立完善的運作體系。這點不足只能從加強中國食品冷鏈的整體規(guī)劃研究，建立政府、行業(yè)組織和相關(guān)企業(yè)聯(lián)動機制等方面入手，空調(diào)制冷大市場的專家對記者說：“因為一個國家的食品冷鏈保障體系建設，單靠任何一方都是難以有效推進的，它需要政府、行業(yè)組織和企業(yè)通力合作。應該結(jié)合中國國情，借鑒發(fā)達國家經(jīng)驗，完善技術(shù)管理手段和監(jiān)管措施；政府應當制定食品冷鏈發(fā)展的政策環(huán)境和鼓勵措施，加強行業(yè)規(guī)劃的方向性引導；行業(yè)組織應發(fā)揮溝通協(xié)調(diào)作用，制定并落實行業(yè)整體規(guī)劃和行業(yè)規(guī)范；相關(guān)企業(yè)應根據(jù)市場規(guī)則具體運作，合力推動中國食品冷鏈的逐步發(fā)展。”
市場應用率低
冷鏈物流的市場前景雖然都被業(yè)內(nèi)外人士和企業(yè)看好，但目前我國的冷鏈物流產(chǎn)業(yè)的市場應用率并不是很高，特別是與發(fā)達國家相比，我國鮮活的農(nóng)產(chǎn)品通過冷鏈流通的比例偏低。歐、美、加、日等發(fā)達國家肉禽冷鏈流通率已經(jīng)達到100%，蔬菜、水果冷鏈流通率也達95%以上，而我國大部分生鮮農(nóng)產(chǎn)品仍在常溫下流通。一邊是逐年攀升的市場需求，一邊是市場應用率的水平低下，造成如此反差的原因是什么呢？沈陽大華制冷設備有限公司董事長蔣家琦告訴記者：“關(guān)鍵在四個字，價格成本。”接著蔣董事長對記者解釋：“目前我國的冷鏈市場應用率偏低，并非沒有市場需求，而是冷鏈物流的價格成本過高，不管是租用還是采購冷藏箱還是全程冷鏈監(jiān)控的FRID技術(shù)，德國的冷藏箱是公認z*好的，而日韓的技術(shù)以及歐美新推的FRID監(jiān)控，這些都需要高額的資金投入，一般買賣冷鏈貨物雙方是不會做這個投入的，而冷鏈物流公司要做，肯定要大幅度提高運輸費用，才能保證公司不虧本，價格不菲，用的人自然不多。”
冷鏈基礎薄弱
基礎薄弱，是對我國冷鏈物流現(xiàn)狀的總結(jié)和集中體現(xiàn)，要盡快改變現(xiàn)有的局面是我國冷鏈物流發(fā)展的必然趨勢，而為盡快推動我國農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的快速、健康發(fā)展，有關(guān)部門也將采取一系列的保障措施。從《規(guī)劃》中可以看出，這一系列的措施包括通過兼并重組、參股控股、合資合作等方式，整合現(xiàn)有生鮮農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)加工企業(yè)、批發(fā)市場、冷鏈物流企業(yè)以及港口、碼頭、航空航運交通樞紐的冷鏈物流資源，加快升級改造步伐和加強配套協(xié)作，建立全國性和區(qū)域性的大型低溫物流中心。完善相關(guān)政策與法規(guī)，放寬冷鏈運輸車輛的城市交通管制；合理確定運輸車輛的載重量；支持冷藏運輸車輛跨區(qū)域加盟，在車輛審驗、車輛管理等方面提供支持。
如上所見，雖然中國現(xiàn)代冷鏈物流發(fā)展的瓶頸和問題多多，但也不全是壞消息，值得高興的是，國家在這方面的法規(guī)越來越嚴，認識度越來越高，零售終端對供應商的要求越來越高，也在不斷要求正規(guī)冷鏈的需求；這是社會發(fā)展的結(jié)果，也是中國冷鏈發(fā)展的關(guān)鍵，更主要的是市場供求關(guān)系發(fā)展的一個重要趨勢。產(chǎn)品本身的競爭，一個能保證溫度的產(chǎn)品要比另一個不能保證溫度的產(chǎn)品更受零售商的歡迎。據(jù)空調(diào)制冷大市場的數(shù)據(jù)分析可知，在華東地區(qū)，對冷鏈的認識和需求均提高很快，它又是全國做得z*好的地區(qū)，上海又是華東z*好的，上海的消費者和冷鏈行業(yè)人士都有理由感到欣慰。所以不管作為產(chǎn)品消費者或者是業(yè)內(nèi)人士，論商臺都呼吁大家更多地關(guān)注與我們生活和經(jīng)濟發(fā)展密不可分的中國冷鏈物流，一起來促進我國冷鏈物流的發(fā)展和進步………
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