生鮮電商行業(yè)的發(fā)展瓶頸如何破解？

　　【中國(guó)制冷網(wǎng)】近日，國(guó)內(nèi)首家生鮮電商企業(yè)易果生鮮走向破產(chǎn)重組的消息引起熱議，制約生鮮電商發(fā)展的瓶頸也由此暴露出來(lái)。不過(guò)，消費(fèi)者對(duì)于到家需求的急速增長(zhǎng)，也給生鮮電商行業(yè)帶來(lái)了新機(jī)遇。

　　“我已傷透心了。”日前，某生鮮平臺(tái)創(chuàng)始人用這句話總結(jié)了自己在生鮮電商領(lǐng)域5年的打拼。由于經(jīng)營(yíng)不理想，他決定把平臺(tái)轉(zhuǎn)讓。

　　無(wú)獨(dú)有偶，近日，因未能清償?shù)狡趥鶆?wù)，易果生鮮走向了破產(chǎn)重組的結(jié)局。作為國(guó)內(nèi)最早入局生鮮電商的企業(yè)，它的存在時(shí)間比大眾熟知的盒馬生鮮、每日優(yōu)鮮長(zhǎng)得多。

　　事實(shí)上，在以“燒錢(qián)”著稱(chēng)的生鮮行業(yè)里，易果生鮮并不是第一個(gè)倒下的企業(yè)。近年來(lái)，已有多家生鮮電商企業(yè)因經(jīng)營(yíng)困難不得不黯然離場(chǎng)。

　　雖然生鮮電商并不好做，但一些巨頭仍紛紛入局。2019年，美團(tuán)買(mǎi)菜、盒馬菜市、餓了么買(mǎi)菜、蘇寧菜場(chǎng)相繼開(kāi)業(yè)，每日優(yōu)鮮、叮咚買(mǎi)菜等也相繼獲得新融資，就在今年10月30日，多點(diǎn)還完成28億元C輪融資。

　　與此同時(shí)，消費(fèi)者對(duì)于到家需求的急速增長(zhǎng)，也給生鮮電商行業(yè)帶來(lái)了新機(jī)遇。

　　疫情讓行業(yè)迎來(lái)了發(fā)展契機(jī)

　　近年來(lái)，生鮮電商因相對(duì)較低的線上滲透率，被視為電商領(lǐng)域的最后一片藍(lán)海。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，生鮮電商“起風(fēng)”7年，上千億元的資金瘋狂涌入，僅僅是2018年，國(guó)內(nèi)22家明星生鮮電商就拿到了120億元投資。2019年，每日優(yōu)鮮等平臺(tái)也開(kāi)啟新一輪融資。

　　經(jīng)過(guò)近幾年的“燒錢(qián)”和野蠻生長(zhǎng)后，行業(yè)經(jīng)歷多次洗牌，有出局者，也有不少入局者。2019年以來(lái)，生鮮電商“傷亡”慘重，幾乎每個(gè)月都有壞消息傳出，不少玩家悄無(wú)聲息地離開(kāi)了戰(zhàn)場(chǎng)。

　　今年以來(lái)，突發(fā)的疫情讓許多傳統(tǒng)行業(yè)“停擺”，但生鮮電商卻逆勢(shì)翻盤(pán)。據(jù)悉，疫情之下，大量用戶(hù)涌入生鮮電商平臺(tái)，讓行走在困境邊緣的生鮮電商絕處逢生，迎來(lái)了發(fā)展契機(jī)。

　　目前，除了每日優(yōu)鮮、蘇寧生鮮、盒馬鮮生、叮咚買(mǎi)菜等大平臺(tái)之外，新的生鮮電商平臺(tái)也越來(lái)越多。天眼查專(zhuān)業(yè)版數(shù)據(jù)顯示，截至8月25日，以工商登記為準(zhǔn)，我國(guó)今年共成立1.2萬(wàn)家生鮮電商相關(guān)企業(yè)，較去年同比增長(zhǎng)21.2%。

　　多項(xiàng)瓶頸制約行業(yè)發(fā)展

　　如今，越來(lái)越多的消費(fèi)者開(kāi)始嘗試網(wǎng)上購(gòu)買(mǎi)生鮮食材。北京市消費(fèi)者協(xié)會(huì)今年9月發(fā)布的一份調(diào)查報(bào)告顯示，超九成受訪者有網(wǎng)購(gòu)生鮮商品經(jīng)歷，網(wǎng)購(gòu)生鮮商品主要以水果和蔬菜居多，但制約行業(yè)發(fā)展的瓶頸問(wèn)題也有待破解。

　　專(zhuān)家指出，生鮮電商無(wú)法做到像菜市場(chǎng)一樣品種齊全、隨買(mǎi)隨走，反映的正是這種業(yè)態(tài)此前多年一直未能突破的問(wèn)題——貨源組織能力和配送能力。缺乏集采的議價(jià)能力，導(dǎo)致單位成本高居不下；中游流通環(huán)節(jié)層級(jí)多、損耗大，質(zhì)量監(jiān)管與可追溯困難；物流體系和設(shè)施不完善，生鮮冷鏈物流短板明顯。整體盈利是長(zhǎng)期難以實(shí)現(xiàn)的難題，大部分企業(yè)都還處于“燒錢(qián)”培育市場(chǎng)時(shí)期。

　　重慶電子商務(wù)研究中心高級(jí)分析師認(rèn)為，眾多生鮮電商平臺(tái)在產(chǎn)品種類(lèi)、服務(wù)體驗(yàn)以及配送方面的優(yōu)勢(shì)并不突出。

　　上海消保委今年9月對(duì)16家線上生鮮平臺(tái)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，部分平臺(tái)精細(xì)化程度不夠，非完全實(shí)物拍攝圖，價(jià)格、保質(zhì)期等標(biāo)識(shí)未明示；部分平臺(tái)客服效率待提升，機(jī)器人客服不“智能”，缺少退款入口。此外，有的平臺(tái)實(shí)際凈含量和標(biāo)示凈含量不符。

　　北京市消協(xié)的調(diào)查則指出，生鮮電商的商品品質(zhì)仍然有待提升，物流時(shí)效、商品包裝和頁(yè)面操作體驗(yàn)等方面也有待完善。例如，體驗(yàn)人員在每日優(yōu)鮮APP購(gòu)買(mǎi)的蓮蓬，收貨后發(fā)現(xiàn)蓮蓬顏色發(fā)灰，個(gè)別蓮子存在腐爛、變質(zhì)問(wèn)題；體驗(yàn)人員在京東生鮮購(gòu)買(mǎi)的蘋(píng)果，收貨后發(fā)現(xiàn)蘋(píng)果存在明顯磕碰痕跡。

　　“大家比的還是供應(yīng)鏈”

　　面對(duì)一系列制約行業(yè)發(fā)展的瓶頸問(wèn)題，一些企業(yè)也在努力突破。

　　“從行業(yè)來(lái)看，生鮮市場(chǎng)規(guī)模巨大，但線上生鮮滲透率并不高，區(qū)域性生鮮和全國(guó)性生鮮品牌都仍有很大發(fā)展空間。生鮮電商這個(gè)行業(yè)更多是供應(yīng)鏈的生意，大家比的還是供應(yīng)鏈，供應(yīng)鏈生意不管通過(guò)什么樣的模式和方法，最核心還是提升效率。”叮咚買(mǎi)菜相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)。

　　重慶長(zhǎng)江上游經(jīng)濟(jì)研究院研究員莫遠(yuǎn)明認(rèn)為，在生鮮供應(yīng)鏈中運(yùn)用大數(shù)據(jù)、人工智能、物聯(lián)網(wǎng)等先進(jìn)技術(shù)，追蹤用戶(hù)行為、精準(zhǔn)預(yù)測(cè)市場(chǎng)需求、把控生鮮產(chǎn)品質(zhì)量以及通過(guò)向生產(chǎn)端延伸以縮短供應(yīng)鏈條、降低運(yùn)營(yíng)成本，是提高供應(yīng)鏈管理能力的重要途徑。

　　上述叮咚買(mǎi)菜相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)：“目前，通過(guò)銷(xiāo)量預(yù)測(cè)智能算法系統(tǒng)，可以極大提高運(yùn)營(yíng)效率，減少流程損耗，使我們?cè)谏唐泛头?wù)的滿足水平和供應(yīng)損耗方面實(shí)現(xiàn)了良好的平衡。”

　　蘇寧生鮮方面則表示，生鮮直采，產(chǎn)地直達(dá)，是其經(jīng)營(yíng)理念之一。該公司積極在全國(guó)乃至海外的知名農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地、農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)地，聯(lián)合政府機(jī)構(gòu)、品牌、商戶(hù)共同建立生鮮基地。此外，該模式有效縮短了生鮮商品到消費(fèi)者之間的鏈路和環(huán)節(jié)，通過(guò)線上線下多樣的生鮮活動(dòng)，讓消費(fèi)者獲得好品質(zhì)好價(jià)格，讓商戶(hù)農(nóng)戶(hù)獲得更多收益。